Merluza a la gallega

Con esta receta de merluza a la gallega me despido de vosotr@s hasta septiembre. Aunque no me voy de vacaciones, entre el trabajo y con los niños en casa a veces no tengo ni tiempo de encender el ordenador, así que os deseo que paséis un buen verano a tod@s. Aunque prometo daros alguna visitilla cuando me dejen, claro.
Bueno pues voy con esta receta que es de lo más sencilla:

Esta preparación sirve para la raya, el rape...

Ingredientes:

1 merluza ( el peso depende de los comensales) yo puse dos trozos por persona.
Patatas
Media cebolla
Ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua al fuego con media cebolla y las patatas cortadas, echamos un poquito sal, dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, luego añadimos el pescado y mientras se cuece el pescado hacemos la ajada: ponemos aceite de oliva en la sartén con un ajo, cuando esté dorado lo retiramos del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Un truco que he oído para que no se queme la ajada, es que al retirar del fuego el aceite echamos una de las patatas cocidas antes de poner el pimentón.

Servimos en el plato con la ajada.

Espero que os guste y que tengáis un buen verano.

Luras con arroz

En casa nos gusta mucho el arroz. Con pollo, con carne, a la cubana, con calamares... pero a mi, el que más me gusta con diferencia es el arroz con luras.
Aproveché que estaban muy bien de precio en el mercado para preparar este plato tan rico.

Ingredientes:
1 kg. de luras
1 vaso y medio de arroz
1/2 cebolla
1/4 pimiento rojo
guisantes
3 zanahorias
aceite de oliva
sal
azafrán

Preparación:
Se pone la cazuela con un chorrito de aceite de oliva, se añade la cebolla bien picada y el pimiento, cuando está  pochado se echan las luras picadas   y se dejan hasta que casi estén hechas, se puede añadir un poco de agua si es necesario. Luego se añade el arroz, los guisantes y las zanahorias, el azafrán y la sal. Se deja cocer sobre 20 minutos más.

Empanada de bacalao con pasas

Hoy por fin me decidí a hacer mi segunda empanada, de la primera no puse fotos porque digamos que comer se comió y estaba muy rica pero no tenía muy buena presentación.

Con un par de trozos de bacalao que tenía desalado en el congelador, y poco más ya tengo mi empanada lista.

Primero hice la masa y la deje levar  mientras preparé el relleno.
La masa con 700 gr de harina de trigo, 40 gr de levadura de panadería y 200 ml de agua templada y sal.

Para el relleno se pican las cebollas y el pimiento y lo doramos en la sartén, hasta que esté todo bien pochado.

Cocemos el bacalao durante 5 minutos y lo dejamos escurrir, cuando esté frío,  lo desmenuzamos y lo añadimos a la cebolla y el pimiento.

Luego añadimos un poquito de azafrán y las pasas.
Hay quien prefiere ponerle pimentón dulce, pero a nosotros nos gusta más con azafrán.

Estiramos la mitad de la masa, la colocamos en la bandeja y ponemos el relleno.

Estiramos el resto de la masa y tapamos.
Hacemos dos agujeros en el centro para que no infle la masa en el horno.

Ponemos en el horno durante 1 hora aproximadamente y empanada lista para comer.